Safran du Cachemire 1gr

Épices

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1gCHF 1750/100gPar 4

Epices Yaksha – Safran

Provenance : Pampore, Cachemire, Inde

Profil aromatique : Musqué, floral, miel

100 in stock

Ce safran est LE safran le plus réputé au monde.

Ce safran est issu d’une ferme unique pour assurer une traçabilité intégrale. Il est produite par une entreprises familiale au savoir-faire ancestral qui travaille selon une agriculture naturelle et qui assurent des récoltes à la main. En proposant la dernière récole, ce safran dégage une fraîcheur et une saveur exceptionnelles.

Ingrédients : Coriandre, cumin (Dinesh) piment kashmiri (Showkat), poivre blanc (Dhammi)

20 produit Yaksha minimum par commande

Le safran est bien plus qu’une simple épice : il est un remède ancestral aux multiples vertus. Utilisé depuis des millénaires, il apaise l’anxiété, soulage la dépression sans effets secondaires, stimule la libido, améliore la digestion, soulage les douleurs abdominales et les règles douloureuses, lutte contre le vieillissement cellulaire et calme les poussées dentaires des bébés. Une véritable panacée naturelle, riche en bienfaits pour le corps et l’esprit.

PVC: 25 CHF

DDM : 24 mois pour les poudres et 36 mois pour les graines

Le safran, précieux et délicat, nécessite une préparation minutieuse pour libérer pleinement ses saveurs. Pour une infusion optimale, il est recommandé d’utiliser environ 3 stigmates par personne et de les laisser infuser pendant au moins 20 minutes dans de l’eau tiède. Lors de la cuisson, il est préférable de le chauffer à feu doux pendant une durée maximale de 15 minutes avant la fin du processus. Une astuce iranienne consiste à faire tremper le safran dans du lait et à le laisser infuser toute une nuit avant de l’incorporer aux plats. Pour garantir son authenticité, il est conseillé d’opter pour des filaments de safran plutôt que de la poudre, afin d’éviter les contrefaçons courantes. Reconnaissable à sa teinte rouge sombre, le véritable safran colore les doigts mouillés en jaune, non en rouge. Malgré son prix élevé, une simple pincée de safran suffit à parfumer délicatement divers plats, notamment la paella, le risotto, le biryani, la bouillabaisse, les plats de poisson et les tajines.

Le safran, surnommé “or rouge”, trouve ses origines en Europe, en particulier en Grèce, mais les principales régions productrices aujourd’hui sont l’Iran, l’Espagne, l’Afghanistan, le Maroc et le Cachemire. Réputé pour sa teneur élevée en crocine, le safran du Cachemire offre une teinte rouge incomparable et un arôme singulier. Cette épice provient du crocus, une plante bulbeuse de la famille des iris, qui fleurit à l’automne. Chaque fleur mauve renferme trois stigmates rouges, extraits à la main dès l’aube et séchés pour donner les précieux pistils de safran. Récoltés délicatement, il faut environ 150 fleurs pour obtenir un gramme de stigmates séchés, soulignant ainsi le caractère précieux de cette épice. Cultivé au Cachemire, le safran de Showkat bénéficie d’un terroir unique, avec des champs de crocus ornant les plaines arides de la localité de Pampore. Showkat, issu d’une lignée de safraniers, perpétue cette tradition familiale en récoltant chaque automne, avec soin et rapidité, l’épice la plus prisée au monde.