Ce mélange pour guacamole est le fruit d’une collaboration entre trois producteurs passionnés, chacun cultivant des épices de manière artisanale sur des fermes à taille humaine. Le piment kashmiri, aux notes de tomate et de poivron, est cultivé par Showkat dans les vallées reculées près de Pampore, en utilisant des méthodes d’agriculture naturelle. Dinesh, dans le Gujarat au nord de l’Inde, cultive la coriandre et le cumin dans des terres semi-arides parfaitement adaptées à ces épices. Quant au poivre blanc, il est récolté dans un jardin-forêt près de Kandy, au Sri Lanka, par Dhammi, qui pratique la permaculture pour préserver l’harmonie naturelle de son environnement. Ces producteurs, engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement, contribuent à la préservation de la biodiversité et à la durabilité de l’agriculture, offrant ainsi des saveurs authentiques et responsables.