Surnommé le roi des épices, le poivre noir est historiquement originaire de la côte de Malabar, en Inde du Sud, où il était jadis une monnaie d’échange réservée aux aristocrates. Aujourd’hui, cette région demeure privilégiée pour sa culture, notamment dans les montagnes des Ghâts occidentaux, zones de biodiversité essentielles. Le poivre noir sauvage Panniyur, cultivé au cœur de forêts humides aux arbres centenaires, offre un goût subtil, équilibré, avec des notes légèrement cacaotées, révélant ainsi la richesse de son terroir. Naciappan, propriétaire d’un domaine à Coorg, maintient la tradition familiale en cultivant le poivre et le café dans une approche d’agroforesterie respectueuse de la nature, favorisant ainsi la biodiversité et la préservation de l’écosystème forestier.