Ce poivre noir d’altitude, renommé pour son goût intense, est l’assaisonnement parfait pour une variété de plats. Pour en capturer toute la complexité, il est conseillé de moudre les grains juste avant leur utilisation, car une fois réduits en poudre, leurs saveurs s’estompent rapidement. Essentiel dans les cuisines du monde entier, quelques tours de moulin libèrent une puissance aromatique qui métamorphose les plats, leur conférant une profondeur caractéristique. Avec sa concentration riche en saveurs poivrées, ce poivre d’altitude se marie particulièrement bien avec les viandes rouges et gibiers, les plats mijotés ou épicés, les tajines, les sauces et marinades, ainsi que les légumes ou viandes rôties.