Paprika fumé bio L’éblouissant 55 gr

Épices

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55GCHF 190,90/KG Par 4

Epices Yaksha – Paprika Fumé bio

Provenance : Murcie, Espagne

Profil aromatique : Fumé, doux

100 in stock

Comme toutes les épices Yaksha, ce paprika doux bio est issu de la dernière récolte d’une ferme unique pour assurer une traçabilité intégrale (Pimentón de Murcia AOP). Il est produit par une entreprise familiale, sur un domaine à taille humaine et est récolté à la main, fumé au boix de chêne vert avant d’être broyé à la meule de pierre.

Idéal avec les ribs ainsi que pour les sauces et les marinades.

20 produits Yaksha minimum par commande

Le paprika, riche en capsaïcine, offre de nombreux bienfaits médicinaux, aidant à prévenir certaines maladies. Il est une source abondante de vitamines et d’antioxydants, stimulant le métabolisme, favorisant la perte de poids et agissant comme un anti-stress. De plus, le paprika contribue à la santé cardiovasculaire en réduisant le taux de mauvais cholestérol et en prévenant les maladies cardiaques, faisant de lui une épice indispensable dans un régime alimentaire équilibré, tout en offrant des saveurs inégalées.

PVC: 15 CHF

DDM : 24 mois pour les poudres et 36 mois pour les graines

Le paprika fumé, largement utilisé dans la cuisine espagnole, notamment dans la fabrication du chorizo et de la soubressade au nord, ainsi que dans la préparation du poulpe à la galicienne en Galice, offre une couleur rouge flamboyante à ces plats emblématiques. Il est souvent associé à des légumes secs comme les haricots blancs, les lentilles ou les pois chiches, comme dans la fabada des Asturies, un cassoulet espagnol. De plus, le paprika fumé est couramment utilisé pour assaisonner les marinades des viandes grillées au barbecue ou dans des sauces telles qu’une mayonnaise ou un aïoli au paprika fumé. Ajouter une touche de paprika fumé à tes plats comme le poulpe à la galicienne, les patatas bravas, les os à moelle ou le cassoulet peut leur apporter une note colorée et fumée irrésistible.

L’Espagne, surnommée “or rouge” pour son paprika de renom, produit cette épice sous deux AOP distinctes : le pimentón de Murcie et le pimentón de la Vera. Leur qualité exceptionnelle résulte de méthodes de séchage différentes : le pimentón de la Vera est fumé au bois de chêne vert, tandis que celui de Murcie est séché au soleil ou dans des séchoirs au moulin. Le paprika de Murcie, issu de poivrons rouges de la variété bola, offre un arôme doux, un parfum fruité prononcé et une forte intensité colorante, grâce au climat méditerranéen et aux sols salins de la région.

Cueillis à pleine maturité entre septembre et octobre, les poivrons subissent un séchage naturel sous le soleil de Murcie pendant 3 à 5 jours ou un séchage rapide à l’air chaud en 5 heures. Ensuite, ils sont moulus pour obtenir une poudre rouge intense. Le terroir unique de Murcie, avec ses conditions météorologiques idéales et ses sols riches en nutriments, offre un environnement parfait pour la culture de la ñora, le poivron rouge utilisé dans la production de ce paprika d’exception. Découvrir le paprika fumé Yaksha de Murcie est une expérience magique qui ravira les papilles et impressionnera les convives par son éclat gastronomique.