La badiane, avec sa saveur anisée, est un ingrédient essentiel dans plusieurs cuisines, notamment en Chine où elle fait partie du mélange “cinq-épices”, en Inde où elle parfume le biryani et le garam masala, et au Vietnam où elle aromatise le pho, une soupe de nouilles de riz au bouillon infusé à l’anis étoilé, au girofle et à la cannelle. En Occident, la badiane est utilisée pour parfumer confitures, compotes, crèmes dessert et fruits. Quelques idées culinaires pour utiliser la badiane : cinq-épices chinois, garam masala, poires au vin, pho vietnamien, vin chaud et pain d’épices, confitures (coing, poire, etc.).