Piment Kashmiri – poudre 45 gr

Épices

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45gCHF 248,88/KG Par 4

Epices Yaksha – Piment Kashmiri en poudre

Provenance : Pampore, Cachemire, Inde

Profil aromatique : Fumé, piquant, torréfié

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Comme toutes les épices Yaksha, le piment Kashmiri en poudre est issu de la dernière récolte d’une ferme unique pour assurer une traçabilité intégrale. Il est produit par une entreprise familiale qui travaille selon une agriculture naturelle.

A l’intensité piquante, avec des notes grillées de poivron, il est idéal pour pimenter tous ses plats très facilement.

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Introduit en Inde par les navigateurs portugais, le piment a rapidement trouvé sa place dans la cuisine indienne ainsi que dans les remèdes ayurvédiques. Riche en capsaïcine, il favorise la digestion, régule l’acidité gastrique, brûle les graisses, réduit la sensation de faim et favorise la perte de poids, offrant une protection gastrique. De plus, la capsaïcine, utilisée sous forme de patchs chauffants ou de crèmes, réduit les douleurs musculaires et la sensibilité à la douleur grâce à ses propriétés analgésiques. Sa consommation régulière abaisse également le taux de cholestérol LDL et protège contre les maladies cardiovasculaires, faisant de lui un super-aliment aux vertus magiques à consommer régulièrement !

PVC: 16 CHF

DDM : 24 mois pour les poudres et 36 mois pour les graines

Incontournable de la cuisine indienne, le piment de Kashmir apporte davantage de goût et de couleur que de chaleur. Les poivrons se déclinent en différentes formes, couleurs et tailles, mais en général, plus ils sont petits et mûrs, plus ils sont forts. En Inde, le piment de Kashmir parfume le rogan josh (curry d’agneau) et le biryani de Kashmir, mais son goût est proche de celui du paprika, d’où son surnom de paprika indien. La capsaïcine se dissout dans l’huile, donc plus un plat est gras, plus il sera épicé. Connu pour son amour du piment, la cuisine sichuanaise l’utilise abondamment sous toutes ses formes : frais, en conserve, en huile ou séché, comme dans le célèbre poulet gong bao ou la fondue chinoise. Aujourd’hui, le piment relève les plats du monde entier, qu’il s’agisse de plats au fromage, de guacamole, de currys, de biryanis, de harissa ou de goulash.

Le piment Kashmiri, également appelé paprika indien, est une variété de piment de la même espèce que le piment d’Espelette ou le paprika, le Capsicum annuum. Contrairement à d’autres piments indiens, il se distingue par sa belle couleur rouge foncé et sa modération en termes de piquant. Originaire du Mexique et d’Amérique latine, sa production séchée est principalement concentrée en Inde, en Chine, en Asie du Sud-Est, en Egypte et en Turquie. Il appartient à la famille des Solanacées et est cultivé pour ses fruits dans différentes régions du monde. Le piment Kashmiri provient spécifiquement du Cachemire et de certaines régions de l’Himachal Pradesh dans les montagnes de l’Himalaya au nord de l’Inde. Très prisé en Inde pour sa couleur vibrante sans trop de piquant, il est cultivé avec passion par des agriculteurs comme Showkat, dans la vallée luxuriante du Cachemire. La région offre un cadre pittoresque pour la culture de ce piment, avec ses montagnes majestueuses et ses paysages époustouflants. Showkat, membre d’un collectif dédié à l’agriculture écologique, perpétue l’héritage familial en produisant cette épice exceptionnelle, récoltée avec soin chaque automne dans un processus traditionnel.