Le piment Kashmiri, également appelé paprika indien, est une variété de piment de la même espèce que le piment d’Espelette ou le paprika, le Capsicum annuum. Contrairement à d’autres piments indiens, il se distingue par sa belle couleur rouge foncé et sa modération en termes de piquant. Originaire du Mexique et d’Amérique latine, sa production séchée est principalement concentrée en Inde, en Chine, en Asie du Sud-Est, en Egypte et en Turquie. Il appartient à la famille des Solanacées et est cultivé pour ses fruits dans différentes régions du monde. Le piment Kashmiri provient spécifiquement du Cachemire et de certaines régions de l’Himachal Pradesh dans les montagnes de l’Himalaya au nord de l’Inde. Très prisé en Inde pour sa couleur vibrante sans trop de piquant, il est cultivé avec passion par des agriculteurs comme Showkat, dans la vallée luxuriante du Cachemire. La région offre un cadre pittoresque pour la culture de ce piment, avec ses montagnes majestueuses et ses paysages époustouflants. Showkat, membre d’un collectif dédié à l’agriculture écologique, perpétue l’héritage familial en produisant cette épice exceptionnelle, récoltée avec soin chaque automne dans un processus traditionnel.