Cardamome royale 35 gr
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35gCHF 340/KGPar 4Epices Yaksha – Gousse de Cardamome verte
Provenance: Idukki, Kerala, Inde du Sud
Profil aromatique: Eucalyptus, mentholé, doux
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La cardamome royale est la plus réputée au monde. Pourquoi Royale? En Inde, la cardamome est considérée comme la reine des épices grâce à ses nombreuses vertus thérapeutiques et à son parfum intense qui sublime les mélanges d’épices comme le garam masala ou les currys. Elle est proposée en gousse pour plus de saveurs.
Comme toutes les épices Yaksha, la cardamome royale est issue de la dernière récolte de fermes uniques pour assurer une traçabilité intégrale. Produite selon une agriculture naturelle (permaculture) et éthique, cette cardamome de haute-qualité est idéale pour les amateurs de cuisines indiennes, pour préparer de savoureux desserts, ou encore pour bénéficier de ses bienfaits.
20 produits Yaksha minimum par commande
PVC: 17 CHF
DDM : 24 mois pour les poudres et 36 mois pour les graines
La cardamome s’intègre parfaitement dans diverses cuisines à travers le monde. Dans les pays nordiques, elle parfume délicatement les brioches, pains et pâtisseries. Au Moyen-Orient, elle adoucit naturellement le thé ou le gahwa, un café arabe traditionnel. En Inde, la cardamome verte est omniprésente dans les plats salés, sucrés et les boissons. Pour libérer son délicieux parfum, il est recommandé de concasser les gousses au mortier avant utilisation. Son goût sucré et camphré se marie particulièrement bien avec des plats tels que les currys, le riz parfumé, les crêpes coco-cardamome, les compotes de fruits et les mousses au chocolat.
La cardamome, originaire de l’Inde et du Sri Lanka, est également cultivée au Guatemala, premier producteur mondial. Considérée comme la “reine des épices” en Inde, elle est prisée pour ses vertus thérapeutiques et son parfum intense, parfait pour les mélanges d’épices comme le garam masala et les currys.
Les cardamomes Yaksha sont cultivées avec délicatesse par Annu & Joseph sur les Ghâts, une région du Kerala, en Inde du Sud. Cette région, connue pour sa biodiversité et son climat tropical, offre un terroir idéal pour la culture de la cardamome. Nichée dans une plantation naturelle, leur ferme est située à environ une heure de Kumily, entourée de collines verdoyantes. Cultivées en hauteur, les cardamomes bénéficient d’un environnement pur et isolé, préservant ainsi leur qualité exceptionnelle. La méthode de récolte à la main, toutes les 5 semaines, garantit une production durable et respectueuse de l’écosystème local.