La cannelle, originaire du Sri Lanka et également cultivée en Inde, en Chine, au Myanmar, au Vietnam, en Indonésie, à Madagascar et aux Seychelles, est particulièrement prisée pour sa qualité supérieure provenant du Sri Lanka, anciennement nommée Ceylan. Durant l’ère coloniale, les Européens rivalisèrent pour récolter l’écorce précieuse des canneliers, reconnaissant la subtilité de la cannelle de Ceylan par rapport à la variété plus robuste de Chine. Cultivée dans des conditions idéales de climat tropical, la cannelle est extraite de l’écorce du cannelier, un arbre reconnaissable à ses feuilles persistantes et son tronc ocre.

Le domaine de Saliya, situé dans le district de Ratnapura au Sri Lanka, est un exemple de cette tradition. Niché au cœur de la jungle tropicale, loin des centres urbains, il offre un environnement propice à la culture de la cannelle de Ceylan. La région, connue pour ses pierres précieuses, voit dans la cannelle un trésor tout aussi précieux. Saliya se consacre à la récolte mensuelle de la cannelle dans différentes parties de son domaine, garantissant ainsi une fraîcheur et une qualité exceptionnelles. Protégé par sa position géographique isolée, le terroir de Saliya produit une cannelle d’exception, appréciée tant localement qu’à l’échelle internationale pour son parfum délicat et sa saveur incomparable.